Günümüzde unutulmaya yüz tutmuş otur Fatma tatlısı, köken hikâyesiyle Türk mutfağının misafirperverliğini ve pratik çözümler üreten zeki kadın kültürünü simgeler. Ani gelen misafirlere çay yanında hızlıca ikram edilebilen geleneksel tariflerden biridir. Peki, otur Fatma tatlısı ismi nereden gelir? İşte otur Fatma tatlısı hikâyesi.
Otur Fatma Tatlısı Nerenin?
Otur Fatma tatlısı, diğer bir adıyla Nazlı, Kocaeli mutfağına özgü, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir yöresel lezzettir. Genellikle mısır unu, yumurta, yoğurt, şeker ve karbonat gibi temel malzemelerin karıştırılmasıyla, keke benzer bir yöntemle hazırlanır. Kültür ve Turizm Bakanlığı kayıtlarında da Kocaeli mutfağının dikkat çekici lezzetleri arasında listelenen bu şerbetli ya da kuru olarak tüketilebilir.
Otur Fatma Diye Bir Yemek Var mı?
“Otur Fatma” adında ana yemek veya çorba tarzında bir tuzlu yemek bulunmamaktadır. Bu isim yalnızca Kocaeli yöresine ait geleneksel bir tatlıyı ifade eder. Kamuoyunda ismi sebebiyle zaman zaman bir ana yemek sanılsa da “Otur Fatma” bir tatlı çeşididir. Türk mutfak kültürünün ilginç isimli tatlıları arasında yer alır.
Otur Fatma Tatlısı Hikâyesi
Otur Fatma tatlısı hikâyesi yazılı tarihi belgelere değil, Kocaeli’nin eski köy kültürüne ve kadınların fırın başındaki gözlemlerine dayanan keyifli bir halk anlatısına sahiptir. İnanışa göre eski dönemlerde köy evlerinde aniden gelen misafirlere hızlıca ikram sunmak isteyen ev hanımları, evde bulunan malzemeleri çabucak karıştırıp fırına verirlerdi.
Bu tatlı mısır unundan ötürü o kadar hızlı pişerdi ki fırının başından bir saniye bile ayrılmamak, sürekli göz kulak olmak gerekirdi. Fırına tatlıyı süren kadınların birbirine “Aman fırının başından ayrılma, yanar, otur şuraya Fatma” demesinden ya da tatlının fırında pişerken aniden kabarıp sonra tepsisine tam oturmasından dolayı bu eğlenceli ismi aldığı anlatılır.
Tatlının resmi kayıtlarda geçen ikinci ismi olan “Nazlı” ise doğrudan pişme sürecindeki bu hassasiyetten kaynaklanır. Çok kısa sürede pişen ve fırın ısısı doğru ayarlanmazsa saniyeler içinde yanabilen bir yapıya sahip olduğu için yöre halkı bu tatlıyı nazlı bir kadın gibi sürekli ilgi ve dikkat isteyen bir lezzet olarak görmüştür.
Otur Fatma Tatlısı Tarifi
Geleneksel kültürde şerbetsiz, kuru bir kek gibi çay yanında tüketilmesi yaygın olsa da damak tadınıza göre fırından çıktıktan sonra hafif bir şerbetle de tatlandırabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat (üzerine birkaç damla limon sıkılarak aktifleştirilmiş)
- Aldığı kadar mısır unu (yaklaşık 2 – 2,5 su bardağı)
Adım Adım Hazırlanışı
- Derin bir karıştırma kabının içerisine 2 adet yumurtayı ve 1 su bardağı toz şekeri alarak mikser ya da çırpıcı yardımıyla köpürene kadar iyice çırpın. Ardından 1 su bardağı yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Karışıma 1 paket kabartma tozunu ilave edin. 1 çay kaşığı karbonatın üzerine ayrı bir yerde birkaç damla limon sıkarak köpürmesini sağlayın ve karışıma ekleyin.
- Elenmiş mısır ununu azar azar ve kontrollü bir şekilde karışıma dahil edin. Akışkan, boza kıvamında veya normal bir kek harcından biraz daha yoğun bir kıvam elde etmeniz gerekir.
- Fırın tepsinizi veya borcamınızı sıvı yağ ya da tereyağı ile güzelce yağlayın. Hazırladığınız mısır unlu harcı tepsiye eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında, üzeri altın sarısı rengini alıp kızarana kadar pişirin. “Nazlı” adının hakkını verecek şekilde çok hızlı piştiği için fırının kapağını açmadan sık sık kontrol edin.
Servis Önerisi
Fırından çıkan tatlıyı oda sıcaklığında ılınmaya bırakın. Dilimledikten sonra üzerine pudra şekeri serpiştirerek sade bir şekilde çay veya kahve yanında ikram edebilirsiniz. Eğer şerbetli tercih etmek isterseniz, tatlı sıcakken üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz bire bir ölçülü (1 bardak su, 1 bardak şeker) hafif bir şerbet gezdirerek de servis yapabilirsiniz.
Bu haber Haber Kocaeli özel içeriğidir. 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu kapsamında korunmaktadır. Kaynak gösterilerek dahi olsa haberin tamamı veya bir kısmı, yazılı izin alınmaksızın kullanılamaz, başka mecralarda yayınlanamaz.
