İslam inancında ve kültür tarihinde derin izler bırakan aşure gününde, Nuh Tufanı’nın sona ermesinden Hz. Musa’nın Kızıldeniz’i geçmesine kadar pek çok mühim hadisenin gerçekleştiği rivayet edilir.
Toplumsal hayatta paylaşmayı, birliği, dayanışmayı simgeleyen bu özel vakit, hanelerde kaynayan bereketli tatlıların komşularla paylaşılması geleneğini yaşatır. Farklı malzemelerin aynı tencerede benzersiz bir lezzete dönüşmesi, toplumun farklı kesimlerinin bir arada huzurla yaşama kültürünü temsil eder. Peki, Muharrem Ayı ne zaman başlıyor? İşte en kolay aşure ayı tarifi.
2026 Muharrem Ayı Ne Zaman Başlıyor?
İslam dünyası 16 Haziran 2026 Salı günü yeni bir yıla girdi. Diyanet İşleri Başkanlığı tarafından duyurulan takvim doğrultusunda Muharrem ayının 1. günü 16 Haziran 2026 tarihine rastladı. Bu adımla Müslüman aleminde Hicri 1448 senesi başladı. Büyük bir manevi değer taşıyan hürmetli dönem temmuz ayının ortalarına kadar devam edecek. İnanç dünyasında büyük yer tutan aşure günü ise Muharrem ayının 10. gününde idrak edilecek.
Takvim yaprakları incelendiğinde bu kutlu günün 25 Haziran 2026 Perşembe gününe denk geldiği görülüyor. Toplumsal dayanışma ruhunu yansıtan aşure ikramları perşembe gününden itibaren hanelerde pişmeye başlayacak. Bu günleri ibadetle değerlendirmek isteyenlerin Muharrem orucunu tek günle sınırlamaması gerekir. Din alimleri sevaba nail olmak adına 24 veya 26 Haziran tarihlerini de listeye katarak en az 2 gün oruç tutulmasını öneriyor.
Paylaşım yapılan Muharrem ayı 14 Temmuz 2026 Salı günü nihayete erecektir. Bereket kazanlarının kaynatılması, tatlının dağıtılması adeti 14 Temmuz akşamına kadar sürebilir. Kültürel geleneklere göre ikram dönemi temmuz ayının ortasında bitmiş olur. İbadet takvimine göre ise 25 Haziran gecesi bu özel vakit tamamlanır.
En Kolay Aşure Tarifi
Mutfakta saatlerce uğraşmak istemeyenler pratik malzemelerle nefis bir lezzet yakalayabilir. Zamandan tasarruf etmek adına haşlanmış nohut ve fasulye kullanmak işi büyük oranda kolaylaştırır.
Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı küp doğranmış kuru kayısı
- 1 çay bardağı küp doğranmış kuru incir
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 15 su bardağı sıcak su
- Üzeri süslemesi: Nar taneleri ve fındık içi
Hazırlanışı
- Akşamdan yıkanan 2 su bardağı buğday tencereye alınır. Üzerine su eklenerek yumuşayana dek kaynatılır. Gerekirse bu aşamada sıcak su takviyesi yapılabilir.
- Yumuşayan buğdayların üzerine hazır haşlanmış nohut ve kuru fasulye ilave edilir. Malzemelerin özleşmesi amacıyla tencere orta ateşte 10 dakika kaynamaya bırakılır.
- Ardından iyice yıkanmış kuru üzüm ile kayısı tencereye aktarılır. Kuru incirler kararmayı önlemek adına ayrı bir kapta 5 dakika haşlanıp suyu süzüldükten sonra karışıma eklenir.
- Tüm malzemeler yumuşadığında 2,5 su bardağı toz şeker ilave edilir. Şekerin erimesiyle birlikte tatlı 5 dakika kaynatılıp ocaktan alınır.
- Sıcak halde kaselere paylaştırılan tatlı soğumaya bırakılır. Üzeri nar taneleri ve fındık içiyle süslenerek servis edilir.
1 Kilo Buğdaydan Kaç Kişilik Aşure Çıkar?
Mutfak ölçülerine ve geleneksel tariflere bakıldığında 1 kilo aşurelik buğday kullanılan bir kazandan yaklaşık 40 veya 50 kase tatlı elde edilir. Bahsedilen miktar kapların derinliğine ve tarife eklenen yan malzemelerin yoğunluğuna göre değişiklik gösterir. Çünkü bu ana malzeme kaynadıkça şişen ve boyutu katlanan bir yapıya sahiptir.
Bakliyatların, kuru meyvelerin, kuruyemişlerin karışıma dahil edilmesiyle tenceredeki nihai doluluk üst noktaya ulaşır. Kalabalık aile davetlerinde, komşulara yapılacak dağıtımlarda 1 kilo tahıl kullanımı ideal bir ölçü sunar. Standart ikram kaseleri baz alındığında ortaya çıkan 40-50 kişilik genel hacim geniş kitlelere ulaşmayı kolaylaştırır. Sıvı kıvamın koyu tutulması durumunda porsiyon adedi 40 civarında kalırken akışkan tariflerde bu sayı 50 seviyesine kadar çıkabilir.
En Güzel Aşure Nasıl Yapılır Püf Noktaları?
Temel sır berrak bir görünüm ve ideal boza kıvamını yakalamaktır. Nohut, fasulye, buğday mutlaka ayrı kaplarda haşlanmalıdır. Bakliyatların haşlama suları süzülüp dökülmelidir. Bu sular tencereye girdiğinde rengi bulandırır. Kararmayı önlemek adına kuru kayısı, üzüm, incir 10 dakika sıcak suda bekletilerek yıkanmalıdır. İncir baskın renk saldığından ötürü ocaktan indirmeden 5 dakika önce karışıma eklenmelidir.
Buğdayın nişastasını tamamen salması kıvamın tutmasını sağlar. Malzemeler birleştiğinde tencere dipten tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırılmalıdır. Aromayı güçlendirmek adına karışıma 1 adet portakalın kabuğu rendelenebilir veya 2 adet karanfil atılabilir. Şeker eklendikten sonra kıvam kontrol edilmeli, gerekirse sıcak su takviyesi yapılmalıdır. Süsleme aşamasında nar taneleri, ceviz, tarçın, fındık tatlı tamamen soğuduktan sonra eklenmelidir. Sıcak tatlının üzerine konulan kuruyemişler dibe çökebilir, kararma yapabilir.
Aşurenin Beyaz Olması İçin Ne Yapmak Lazım?
Aşurenin berrak, süt beyazı görünmesi mutfaktaki doğru tekniklerle sağlanır. Temel kural, buğdayın nişastası tamamen akana dek bol suyla yıkanmasıdır. Geceden ıslatılan nohut ile fasulye farklı kaplarda haşlanmalı, bu bakliyatların haşlama suyu kesinlikle ana tencereye dökülmemelidir. Malzeme seçimi görselliği tamamen etkiler.
Kuru incir, ceviz türü gıdalar tencereye erken girerse suyu bulandırır. İncirler küçük doğranıp başka bir cezvede kaynatılmalı, koyu sıvısı süzülmeli, ocaktan indirmeden 5 dakika önce yemeğe dahil edilmelidir. Ceviz içi kazanın içine hiç atılmamalı, servis sırasında kaselerin üstüne serpiştirilmelidir. Pişirme aşamasının son 10 dakikasında tatlıya 1 su bardağı kaynatılmış ılık süt eklenmesi sıvının beyazlaşmasını sağlar. Süt ilavesi malzemenin aromasını yumuşatırken arzu edilen parlak tonu elde etmenin en etkili yoludur.
Bu haber Haber Kocaeli özel içeriğidir. 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu kapsamında korunmaktadır. Kaynak gösterilerek dahi olsa haberin tamamı veya bir kısmı, yazılı izin alınmaksızın kullanılamaz, başka mecralarda yayınlanamaz.
