Tarım ve Orman Bakanlığı, sığır karkasının sınıflandırılması ve pazar fiyatının belirlenmesine ilişkin yönetmelikte değişiklik yaptı. Resmî Gazete’de yayımlanan düzenlemeyle karkas sığır etinin pazar fiyatının hesaplanmasında sıcak karkas ağırlığı esas alınacak. Yeni uygulama, Kocaeli dahil Türkiye genelindeki hayvancılık ve et sektörünü ilgilendiriyor.
Tarım ve Orman Bakanlığının hazırladığı Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, 7 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Düzenlemeyle sığır karkasının pazar fiyatının belirlenmesinde esas alınacak ağırlık ölçütü yeniden tanımlandı.
Sıcak Karkas Ağırlığı Esas Alınacak
Yönetmeliğin 13. maddesinde yapılan değişiklikle sığır karkasının pazar fiyatının belirlenmesinde sıcak karkas ağırlığının dikkate alınması kararlaştırıldı.
Sıcak karkas ağırlığı, hayvanın kesilmesinin ardından gerekli işlemler tamamlandığında, soğutma sürecinden önce ölçülen karkas ağırlığını ifade ediyor.
Soğuk karkas ağırlığı ise soğutma işlemi sonrasında elde edilen ağırlığı gösteriyor.
Yeni düzenlemeyle fiyat belirlenmesinde hangi ağırlığın esas alınacağı açık biçimde tanımlanmış oldu.
Et Üreticileri ve Kesimhaneleri İlgilendiriyor
Yönetmelik değişikliği, başta besiciler ve kesimhaneler olmak üzere karkas sığır eti piyasasında faaliyet gösteren işletmeleri ilgilendiriyor.
Kocaeli’deki hayvancılık işletmeleri, mezbahalar ve et ticareti yapan kuruluşlar da düzenleme kapsamındaki faaliyetlerinde yeni hükümleri dikkate alacak.
Öte yandan değişiklik, kasaplarda veya marketlerde satılan kırmızı etin perakende fiyatının devlet tarafından yeniden belirlendiği anlamına gelmiyor.
Bakanlıkta Yetki Değişikliği de Yapıldı
Yönetmelikte yalnızca karkas ağırlığına ilişkin değişikliğe gidilmedi.
Daha önce Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğünün sorumluluğunda tanımlanan yönetmelik kapsamındaki iş ve işlemlerde Hayvancılık Genel Müdürlüğü yetkili hale getirildi.
Ayrıca yönetmeliğin dokuzuncu maddesinde, sıcak veya soğuk karkas ağırlıklarından hangisinin esas alındığının belirtilmesine ilişkin ifade yürürlükten kaldırıldı.
Yeni Düzenleme 7 Kasım’da Yürürlüğe Girdi
7 Kasım 2026 tarihinde yürürlüğe giren yönetmelik değişikliği, karkas sığır etinin pazar fiyatının belirlenmesinde uygulanacak ağırlık ölçütünü standartlaştırıyor.
Düzenlemenin hayvancılık ve et sektöründeki uygulamaları, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yürütülecek.
Kaynak: 7 Kasım 2026 tarihli ve 33423 sayılı Resmî Gazete, Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik.
Bu haber Haber Kocaeli özel içeriğidir. 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu kapsamında korunmaktadır. Kaynak gösterilerek dahi olsa haberin tamamı veya bir kısmı, yazılı izin alınmaksızın kullanılamaz, başka mecralarda yayınlanamaz.
